Les cinnamon rolls s'imposent comme de véritables vedettes des pauses gourmandes. Cette recette, agrémentée d'un glaçage vanillé onctueux, saura séduire les plus fins palais.
La transition entre les saisons peut mélanger nostalgie et plaisir, surtout pour ceux qui aiment les petites douceurs réconfortantes. L'automne ouvre la voie à des mets riches et savoureux, des plats mijotés aux douceurs sucrées. Parmi ces coups de cœur, les cinnamon rolls se distinguent comme une spécialité incontournable.
La recette ultime des cinnamon rolls
Ces douceurs moelleuses, entre brioche et donut, connaissent un succès grandissant ces dernières années. En plus de l'indémodable cannelle, il est possible d’explorer d’autres saveurs ou de rehausser le tout avec des garnitures maison. Nicolas Tonini, un blogueur suivi par plus de 430 000 personnes sur Instagram, affirme avoir élaboré “la meilleure recette de cinnamon rolls”. Il y ajoute un généreux glaçage vanillé, qui fait toute la différence.
Attention, cette recette demande un peu de temps et de patience, surtout pour les pâtissiers amateurs. La préparation d’une pâte briochée nécessite un bon pétrissage, idéalement à l'aide d'un robot, pour obtenir la texture parfaite.
Préparez vos cinnamon rolls maison
Ingrédients pour 12 unités :
Pâte à brioche :
- 240 g de lait entier tiède
- 100 g de beurre fondu tiède
- 100 g de cassonade
- 2 gros œufs (100 g)
- 14 g de levure boulangère sèche
- 600 g de farine T45
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre muscovado
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 115 g de beurre pommade
Pour le glaçage :
- 170 g de cream cheese
- 60 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Commencez par mélanger le lait, le beurre fondu, la cassonade et les œufs dans le robot. Ajoutez les ingrédients secs et pétrissez pendant environ 10 minutes à vitesse modérée.
- Roulez la pâte en boule, placez-la dans un récipient beurré et laissez lever pendant 1 h 30 à température ambiante.
- Lorsque la pâte a doublé, abaissez-la en rectangle de 30x40 cm sur un papier sulfurisé.
- Étendez le beurre sur la pâte, puis parsemez du mélange de sucres et de cannelle. Roulez la pâte serrée puis réfrigérez quelques minutes.
- Beurrez un moule, découpez la pâte en tronçons et disposez-les dans le plat. Couvrez et laissez reposer 45 minutes.
- Pour le glaçage, mélangez le cream cheese, le beurre et la vanille, puis ajoutez le sucre glace. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dorez les rolls avec un mélange de jaune d'œuf et crème, puis enfournez pendant 25 minutes.
- Laissez tiédir avant de les napper avec le glaçage. Dégustez !
