Envie d'une sauce innovante pour vos pâtes ? Ce pesto à base de petits pois et d'épinards, crémeux et plein de saveurs, est la solution parfaite pour sortir des sentiers battus. Facile à préparer, il peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur ou congelé pour une utilisation future.
Une préparation simple et rapide
Pour réaliser ce pesto, vous aurez besoin de quelques ingrédients frais et d'un blender. Les petits pois, les épinards et le parmesan se mélangent harmonieusement pour obtenir une texture onctueuse et délicate. Voici ce qu'il vous faut :
- 350g de pâtes sèches
- 300g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150g de pousses d'épinards
- 30g de parmesan
- 1 citron jaune
- 30g de noisettes ou un mélange de graines
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive, sel et poivre
Une touche de croquant
Pour accompagner votre plat, pensez à ajouter une note de croquant. Un mélange de graines, des noisettes concassées ou même des chips de jambon pour ceux qui souhaitent une option non végétarienne, apportent un contraste de texture fort apprécié.
Préparation de la recette
Commencez par faire revenir les petits pois et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épinards, le parmesan, le jus et le zeste de citron, et mixez le tout. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes al dente. Mélangez les pâtes avec la sauce au pesto, réchauffez légèrement, et servez avec des copeaux de parmesan et des noisettes pour une présentation appétissante.
