Cherchez-vous un plat réconfortant durant le Ramadan ? Ne cherchez plus ! Voici une recette de dahl de lentilles corail, à la fois saine et délicieuse, qui séduira vos convives.
Plat emblématique de la cuisine indienne, le dahl de lentilles peut être servi seul ou accompagné d’une viande ou d’un poisson. Il se déguste aussi bien chaud que froid, avec un naan traditionnel ou même un pain pita. En Inde et au Népal, “dahl” désigne principalement des légumineuses, notamment les lentilles et les pois chiches. Bien qu’il existe plusieurs variétés de lentilles, la version la plus courante utilise des lentilles corail. Voici une recette simple de dahl aux lentilles corail, idéale pour le mois sacré du Ramadan.
Qu'est-ce qu'un dahl de lentilles ?
Le dahl de lentilles est un ragoût copieux de légumes à base de lentilles, assaisonné de diverses épices et de sauces. Bien que de nombreuses recettes intègrent de la sauce tomate, le lait de coco est également populaire. Les légumes couramment utilisés incluent les épinards, les carottes, la patate douce, les courges, les courgettes et les champignons. Véritable trésor de la cuisine végétarienne, ce plat est un pilier de l'alimentation quotidienne en Inde, où un tiers de la population est végétarienne.
Comment se déguste le dahl ?
Riche en protéines, le dahl constitue un plat complet à lui seul. Il peut être savouré comme une soupe, en accompagnement d’un curry, ou encore en plat principal, souvent avec du riz. Associé à d'autres céréales, il est également exquis. Pour satisfaire les envies de chacun, il est possible d'y ajouter du poulet, offrant ainsi un repas encore plus consistant.
La recette du dahl de lentilles corail simplifiée
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de lentilles corail
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 2 cm de gingembre frais
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de légumes
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pousses d’épinard
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de garam masala
Étapes de préparation :
- Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et l'ail, puis ciselez les oignons et pressez l'ail avec le gingembre.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons avec du ghee ou de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le gingembre pressé, les épices et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporez les lentilles, le lait de coco, les tomates concassées et le bouillon. Mélangez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois le dahl cuit, ajoutez les pousses d'épinard et le jus de citron. Mélangez bien.
- Servez le dahl avec un naan ou du riz basmati. N’hésitez pas à consulter nos conseils pour une cuisson parfaite du riz.
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