Lors d'une interview sur RTL, Cyril Lignac a présenté une recette réconfortante de boulettes de viande à la sauce tomate et basilic, accompagnées de penne et d'une touche de burrata. Ce plat, prisé des petits et des grands, est un véritable trésor de la cuisine italienne.
Ces boulettes savoureuses sont simples à réaliser, et elles s'accordent à merveille avec divers accompagnements comme des légumes sautés ou du riz. Le chef Lignac a partagé ses astuces pour réaliser ces délicieuses boulettes qui raviront vos invités.
Recette de boulettes à la sauce tomate
Cette recette peut être préparée avec une combinaison de viandes hachées, comme le porc et le veau, selon vos préférences. Si vous cherchez un dessert pour compléter votre repas, pourquoi ne pas essayer un financier à la noix de coco ou un brownie ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou de tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf biologique
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 boules de burrata
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les tomates, le thym, l’ail, et le basilic, puis laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau.
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le parmesan, l’œuf, la ricotta, le persil, et le pain trempé, puis assaisonnez.
- Formez des boulettes et mettez-les de côté.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les boulettes dans un peu d’huile d’olive, puis placez-les dans un plat allant au four.
- Couvrez les boulettes avec un peu de sauce tomate et enfournez à 170°C pendant 7 minutes.
- Faites cuire les penne dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
- Ajoutez 2 à 3 cuillères de sauce tomate dans la poêle des boulettes, puis égouttez les pâtes et incorporez-les.
- Disposez les penne dans des assiettes creuses, ajoutez les boulettes, la burrata, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
