Quand il s'agit de fromages faibles en calories et en matières grasses, quelles options privilégier ? Voici ce que trois diététiciennes en pensent.
Les fromages sont savoureux, mais ils contiennent souvent des graisses. Pour ceux qui souhaitent faire des choix alimentaires sages, plusieurs critères entrent en jeu.
Définir un fromage sain
Mais qu'est-ce qu'un fromage sain ? Pour certains, c'est un fromage maigre, peu salé et léger en calories. D'autres, en revanche, privilégient les fromages riches en protéines et en calcium, mettant en avant leurs qualités nutritionnelles.
Nos trois diététiciennes ont élucidé la question des fromages adaptés à un régime moins gras. La règle est simple : plus le fromage contient d'eau, moins il est gras.
Plus un fromage est riche en eau, moins il est concentré en matières grasses, souligne Alexandra Retion, nutritionniste à Paris. En revanche, les fromages affinés, moins riches en eau, tendent à être plus gras mais aussi plus riches en nutriments essentiels, ajoute Caroline Seguin, diététicienne à Toulouse. Néanmoins, il est crucial de consommer toute sorte de fromage avec modération.
Choisir ses fromages avec soin
La diversité est essentielle : il n’existe pas de fromage meilleur qu’un autre. Un jour, vous pouvez déguster un fromage plus riche, et le lendemain, un plus léger, rappelle Alexandra Retion.
Tout se résume à l'équilibre et à la portion, proposant une quantité d’environ 30 à 40 grammes par jour, qui apporte des graisses, des protéines, du calcium et des lipides, précise Claire Deveyer, diététicienne à Wambrechies.
Bien que Caroline Seguin conseille contre l’élimination des fromages, elle met en garde contre les fromages fondus, souvent préjudiciables en termes de qualité. Ils sont fabriqués à partir de plusieurs fromages et contiennent des sels de fonte, ce qui en fait des produits ultratransformés, affirme-t-elle.
Les fromages les moins caloriques
Alors, quel fromage se démarque par sa légèreté ? Comme mentionné, les fromages chargés d'eau comme les fromages frais sont les meilleurs choix.
Les fromages frais de chèvre ou de brebis sont particulièrement recommandés, estime Alexandra Retion. Pour un apport calorique réduit, optez pour du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais, suggère Caroline Seguin. Claire Deveyer complète en affirmant que le fromage de chèvre frais, le cottage cheese, la ricotta ou encore la feta figurent parmi les fromages les moins caloriques.
Le fromage de chèvre frais est ainsi plébiscité comme un choix sain : seulement 220 calories pour 100 grammes, par rapport à 423 calories pour un gruyère. Cela dit, un bon équilibre et une variété de fromages permettent d’explorer toutes les saveurs sans craindre d’excès !
