En quête de douceur sucrée ? Offrez-vous une pause gourmande avec ces recettes réconfortantes à base de biscuits roses de Reims.
Alors que l'hiver s'installe, garder le moral peut être un défi. Ces trois délicieuses créations, provenant de la renommée Maison Fossier, sont là pour illuminer vos repas ! Avec le télétravail, profitez de ces moments pour laisser libre cours à votre créativité en cuisine.
Voici trois recettes inspirées par Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel à Reims, à réaliser chez vous :
- La bavaroise aux biscuits roses
- Le moelleux au chocolat au cœur rose
- La charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
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La recette de la bavaroise aux biscuits roses
Légère et gourmande, cette bavaroise ne manquera pas de vous séduire.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 90 g de poudre de biscuits roses Fossier
- 450 g de lait
- 375 g de crème
- 12 g de gélatine
- Feuilles de menthe
- Quelques framboises
Étapes de préparation :
- Faites chauffer le lait et incorporez-y la poudre de biscuits. Laissez infuser 5 minutes, puis filtrez.
- Hydratez la gélatine dans de l'eau et faites fondre la crème au bain-marie avant de l'incorporer au mélange lait-biscuits.
- Montez la crème et ajoutez-la à la préparation.
- Versez la bavaroise dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Avant de déguster, décorez avec de la menthe, des framboises et un peu de poudre de biscuits roses.
Le moelleux au chocolat au cœur rose
Si vous aimez le moelleux au chocolat, cette variante aux biscuits roses est un must à essayer, notamment pour la Saint-Valentin !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 70 ml de crème liquide
- 75 g de sucre
- 95 g de beurre
- 80 g de chocolat noir (55 % minimum)
- 3 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 40 g de poudre de biscuits roses Fossier
Étapes de préparation :
- Préparez le cœur rose : faites chauffer la crème et incorporez-la au chocolat. Ajoutez la poudre de biscuits roses et placez dans des demi-sphères en silicone au congélateur pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre. Blanchissez les œufs avec le sucre.
- Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Dans des ramequins, incorporez le cœur rose au centre et placez au congélateur avant de cuire à 210 °C pendant 10 à 15 minutes.
La charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
Rendez cette charlotte moins classique en intégrant du citron vert et du biscuit rose.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 paquet de macarons framboise Fossier
- 2 feuilles de gélatine
- 120 ml de jus de citron vert
- 100 g de sucre
- 20 ml de Limoncello
- 2 jaunes d’œufs
- 24 biscuits roses Fossier
- 200 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
Étapes de préparation :
- Préparez un sirop en mélangeant le jus de citron et le sucre, puis portez à ébullition.
- Trempez les biscuits roses dans ce sirop et tapissez le fond d’un moule.
- Pour la mousse, faites fondre la gélatine dans un mélange de jus de citron, sucre, Limoncello et jaunes d'œufs. Incorporez la crème montée et le mascarpone.
- Alternez les couches de mousse et de biscuits dans le moule, puis décorez avec des macarons et des zestes de citron.
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