À la recherche d'une recette simple, saine et pleine de couleurs ? Découvrez la ciambotta, une version italienne de la ratatouille qui fera voyager vos sens. Partagée sur TikTok par la créatrice culinaire Carmen Rose, cette recette est facile à réaliser et ravira tous les amateurs de légumes.
Si la ratatouille provençale est bien connue, l'Italie regorge également de plats délicieux à base de légumes. Parmi eux, la caponata sicilienne, préparée avec aubergines, tomates et olives. Mais laissez-vous séduire par la ciambotta, un plat populaire dans le sud de l'Italie, notamment à Naples.
Ingrédients essentiels pour la ciambotta
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Des tomates cerises
- 200 g de pulpe de tomates
- Huile d'olive vierge extra
- 2 gousses d'ail
- Un bon bouquet de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Émincez tous les légumes en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive et un verre d'eau.
- Assaisonnez rapidement avec du sel et du poivre.
- Dans une autre poêle, ajoutez les gousses d'ail, la pulpe de tomates, de l'eau et le basilic, puis remuez.
- Retirez l'ail, ajoutez le concentré de tomates et les tomates cerises coupées en deux.
- Après quelques minutes, incorporez les légumes préalablement cuits.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, garni de basilic frais.
Choisir les meilleurs légumes pour votre ciambotta
Pour réussir votre ciambotta, il est crucial de sélectionner des légumes de qualité. Privilégiez des tomates bien mûres, des aubergines fermes et des courgettes moyennes. Afin d'éviter l'amertume souvent présente dans les courgettes, optez pour des spécimens jeunes. Pour améliorer leur goût, vous pouvez ajouter une cuillère de sucre lors de la cuisson ou les faire tremper dans de l'eau et du bicarbonate de soude pendant 30 minutes avant de les cuisiner. N'oubliez pas de demander conseil à votre primeur afin de faire le meilleur choix.
