Vous vous êtes laissé emporter par l’achat de tomates ? Pas d’inquiétude, il existe de nombreuses façons d'éviter le gaspillage tout en se régalant.
Les mois d'été sont parfaits pour déguster des tomates fraîches. Cependant, ces délices ne se conservent pas éternellement hors du réfrigérateur. Pour profiter de leur saveur toute l'année, voici cinq astuces gourmandes qui raviront vos papilles et feront plaisir à votre entourage :
- Sauce tomate maison
- Tomates confites ou séchées
- Salades estivales colorées
- Ketchup fait maison
- Tomates à la provençale
Et si vous avez un surplus, ces recettes se conservent et vous permettront de profiter de vos tomates plusieurs mois durant !
Préparez une sauce tomate délicieuse
Rien de tel pour utiliser vos tomates que de les transformer en une savoureuse sauce. Que vous aimiez une sauce relevée ou douce, elle accompagnera parfaitement vos plats de pâtes, viandes ou poissons. Une fois stérilisée, cette sauce se conservera des mois dans un endroit frais ou au congélateur. Voici notre recette incontournable :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 tomates
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
- Romarin
Instructions
- Rincez et coupez les tomates en cubes.
- Épluchez et émincez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile avant d'ajouter tomates, ail, romarin et piment. Assaisonnez.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Incorporez des feuilles de basilic avant de servir.
Réalisez des tomates confites ou séchées
Pensez à conserver vos tomates en les confisant ou en les séchant. Cette méthode prolonge leur durée de vie et offre une délicieuse saveur concentrée, parfaite pour salades et plats variés.
Ingrédients (pour 3 bocaux)
- 1 kg de tomates
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 500 ml d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de poivre
- Sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 90°C.
- Rincez les tomates, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Disposez les tomate sur du papier sulfurisé, salez et enfournez pour 3 heures en les retournant à mi-cuisson.
- Une fois refroidies, rangez-les dans des bocaux avec thym, romarin et huile d'olive.
- Fermez hermétiquement et conservez au frigo.
Préparez des salades estivales
La tomate est le compagnon idéal des salades d'été. Pour un plat rapide et nutritif, mélangez vos tomates à d'autres ingrédients de saison. Voici une recette colorée et rafraîchissante :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 tomates cœur
- 5 tomates grappes
- 2 betteraves crues
- 1 barquette de framboises
- Du basilic frais
Pour la vinaigrette :
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de jus de citron
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Coupez les betteraves en lamelles et faites-les cuire au four pendant 15 minutes.
- Préparez la vinaigrette avec le jus et les zestes de citron, ainsi que l'huile d'olive.
- Dans un plat, disposez joliment tomates, framboises et betteraves. Nappez de vinaigrette et servez.
Astuces : Ajoutez des fleurs comestibles pour un visuel encore plus attrayant.
