Vous avez des restes de purée et ne savez pas quoi en faire ? Cyril Lignac vous propose une solution irrésistible : des galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Préparez-vous à séduire vos papilles !
Ces galettes allient le croustillant d'un rösti à la douceur d'une purée. Sur les ondes d'RTL, le chef originaire de l'Aveyron y ajoute une touche authentique : un fromage local qui crée un cœur fondant. Accompagnées de tranches de bacon grillé, ces galettes sont idéales pour un brunch ou un déjeuner léger accompagné d'une salade verte. Réveillez les saveurs de vos restes de purée de manière gourmande ! Alors, prêt à passer à l'action ?
Ingrédients pour des galettes crousti-fondantes
Pour ces délicieuses galettes, Cyril Lignac privilégie le fromage laguiole de l'Aubrac, particulièrement jeune pour une texture fondante. Bien sûr, d'autres fromages comme le Beaufort ou le Saint-Nectaire conviennent également. Voici les quantités nécessaires pour quatre galettes :
- 150 g de purée de pommes de terre
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 4 cl de crème liquide
- 130 g de fromage laguiole
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Étapes de préparation des galettes crousti-fondantes
Prenez un saladier, une maryse et une poêle, et suivez ces étapes simples :
- Dans le saladier, mélangez la purée, l'œuf, la farine et la crème. Utilisez un presse-purée si la texture est trop compacte.
- Coupez la moitié du fromage en dés et râpez le reste pour obtenir cette fameuse texture. Incorporez le tout dans votre mélange. Assaisonnez selon vos goûts.
- Formez des galettes et disposez-les sur une assiette. Réfrigérez pendant 1 heure ou congelez 30 minutes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Chauffez une poêle antiadhésive avec l'huile d'arachide. Puis, faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
C'est prêt ! Offrez à vos convives ces délicieuses galettes qui raviront les petits comme les grands.
