Au cœur de la cuisine asiatique, la sauce d’huître, de teinte brunâtre, est un véritable atout culinaire, surtout dans les plats chinois et thaïlandais. Connue pour sa capacité à rehausser la saveur umami, elle ajoute une touche irrésistible à vos viandes et légumes.
Où se procurer de la sauce d’huître ?
Vous pouvez facilement dénicher cette sauce dans les grandes surfaces au rayon « cuisine du monde », ou opter pour des magasins spécialisés dans les produits asiatiques. Pour les plus aventureux, il est possible de la préparer soi-même.
Recette maison de la sauce d’huître
La sauce d’huître a été inventée par Lee Kum Sheung, un restaurateur chinois, en 1888. Voici les ingrédients clés pour réaliser votre propre sauce :
- 200 g d’huîtres décortiquées (fraîches ou en conserve)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- ¼ de cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
Instructions :
- Coupez les huîtres en morceaux et conservez leur jus. Mélangez-les dans une casserole avec l’eau.
- Chauffez à feu moyen pendant 10-15 minutes, puis filtrez le liquide.
- Ajoutez le sel et la sauce soja, et laissez mijoter pour une consistance épaisse.
Cette préparation peut se conserver une semaine au réfrigérateur, alors utilisez-la pour enrichir vos plats !
Utilisations variées de la sauce d’huître
La sauce d’huître est polyvalente et se marie bien avec des émincés de viande, que ce soit du porc, du bœuf ou du poulet. Ajoutez-la à vos légumes sautés, comme des haricots verts ou des carottes, et servez avec du riz pour un repas complet et savoureux.
