Pour débuter cette recette savoureuse, commencez par faire bouillir 1 litre d'eau additionné d'un bouillon cube. Pendant que cela chauffe, hachez finement de la citronnelle et incorporez-la à ce bouillon pour qu'elle libère toutes ses saveurs.
Ensuite, prenez une carotte et découpez-la en bâtonnets fins. Mélangez la chair de crabe avec les bâtonnets de carotte, ajoutez du lait de coco et la moitié de la coriandre fraîche, tout en assaisonnant avec du poivre. Formez 12 petites boulettes d'environ 3 cm de diamètre.
Préparation des feuilles de riz
Découpez des disques de 10 cm de diamètre dans vos feuilles de riz. Étalez un torchon humide sur le plan de travail et disposez-y vos feuilles de riz. Humidifiez-les avec vos mains ; après quelques minutes, elles deviendront souples et prêtes à être manipulées.
Montage et service
Placez une boulette au centre d'une feuille de riz et pliez-la soigneusement autour de la boulette. Répétez cette opération en utilisant une seconde feuille de riz pour envelopper la première, la partie fermée étant en dessous. Continuez jusqu'à avoir préparé toutes les boulettes.
Enfin, placez trois boulettes dans chaque bol, puis versez un peu de bouillon chaud dessus. Pour finir, saupoudrez du reste des herbes hachées et servez ces délices très chauds. Bon appétit !
