Avez-vous envie d'une recette à la fois simple et gourmande qui évoque les saveurs de l'automne ? Cette préparation à base de champignons, inspirée de la chakchouka, fera à coup sûr des heureux.
L'automne est la saison idéale pour déguster des plats réconfortants qui réchauffent après une journée fraîche. En plus des plats mijotés traditionnels, il est facile de se faire plaisir avec des recettes rapides et savoureuses.
Utilisez des ingrédients de saison comme les champignons. La crème aux champignons est un incontournable à maîtriser, parfaite pour assaisonner un plat complet.
Une chakchouka automnale et gourmande
Camille Chamignon, influenceuse et auteure culinaire, propose d'ajouter des œufs et du fromage directement dans la poêle. Sa version automnale de la célèbre chakchouka, généralement préparée avec des poivrons, est à savourer avec une tranche de pain grillé. Pour une touche encore plus gourmande et consistante, accompagnez le tout de pâtes ou d'une purée. Profitez de cette saison pour varier les champignons : aux traditionnels champignons de Paris, ajoutez des cèpes ou des trompettes-de-la-mort lorsqu'ils sont disponibles.
Cette recette crémeuse peut servir à la fois de plat principal ou d’accompagnement généreux.
Comment préparer des œufs crémeux aux champignons ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 échalote
- 500 g de champignons de Paris bruns
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Une petite poignée de comté râpé
- Quelques branches de thym
- Un peu de ciboulette
Préparation :
- Émincez l’échalote, puis nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez-y l’échalote et les champignons.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika fumé. Incorporez la gousse d’ail râpée et faites revenir le mélange à feu moyen durant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la farine dans la poêlée, mélangez et arrosez de crème liquide et de lait. La farine vous aidera à épaissir la sauce ; vous pouvez aussi la remplacer par une autre fécule, comme celle de maïs. Ajoutez le thym, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour réduire la sauce.
- Cassez les œufs directement dans la préparation aux champignons. Salez, poivrez et parsemez de comté râpé. Couvrez et faites cuire pendant 3 minutes, en veillant à ce que le jaune reste coulant, comme le souligne Camille Chamignon.
- Avant de servir chaud, parsemez de ciboulette ciselée.
