Lors d'une démonstration culinaire de Bord Bia, j'ai eu l'opportunité d'admirer cette recette captivante de côtes d'agneau. En tant qu'amoureuse de cette viande tendre, j'étais impatiente de découvrir une nouvelle façon de l'apprêter. Grâce à cette préparation, je ne peux qu'être ravie.
Présentée par Kristin du blog irlandais Edible Ireland, cette recette a reçu un petit coup de pouce avec l'ajout de Melfor, un condiment alsacien particulièrement apprécié. La croûte savoureuse et herbacée, combinée à la douceur de la sauce au miel, crée un plat parfaitement équilibré pour tous les amateurs de bonne cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 12 côtes d'agneau
- 200 g de chapelure
- 1 zeste de citron (jaune ou vert)
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (romarin, coriandre,...)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Préparation de la recette
Voici comment procéder :
- Dans un bol, combinez la moutarde et le miel. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le zeste de citron, les herbes hachées, et assaisonnez de sel et de poivre. Dans une autre assiette, mettez la farine.
- Enrobez les côtes d'agneau de farine, secouez l'excédent, puis appliquez le mélange de moutarde et miel. Ensuite, enrobez-les de chapelure assaisonnée. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, puis faites saisir les côtes d'agneau pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez et servez avec la sauce au miel.
Une recette rapide et délicieuse qui émerveillera vos invités à chaque fois !
