La galette des rois est une tradition incontournable de janvier. Toutefois, tous ne sont pas friands de la classique frangipane. Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas se laisser tenter par une version à la pâte à tartiner ?
C'est le moment opportun pour tirer les rois, avec près de 60 millions de galettes vendues chaque année en France. Bien que la garniture traditionnelle soit la frangipane, elle ne fait pas l'unanimité. Pour réaliser une galette maison qui conviendra à tous les palais, Margaux, influente sur les réseaux sociaux avec près de 500 000 abonnés, propose une recette originale agrémentée de Nutella. Elle partage aussi ses astuces pour obtenir un feuilleté parfait, une étape souvent perçue comme délicate.
Ingrédients pour la frangipane au Nutella
La frangipane se compose d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande. Pour préparer la crème pâtissière, suivez ces étapes :
- Fouettez un jaune d'œuf avec 13 g de sucre et incorporez 6 g de fécule de maïs.
- Portez 60 g de lait à frémissement avec un peu d'extrait de vanille.
- Mélangez les deux préparations dans une casserole jusqu'à obtention d'une crème épaisse, puis laissez refroidir.
Pour la crème d'amande au Nutella, mélangez 100 g de beurre pommade et 100 g de poudre d'amande. Remplacez le sucre traditionnel par quatre belles cuillères à soupe de Nutella. Incorporez ensuite deux œufs et ajoutez la crème pâtissière refroidie. Réservez au frais.
Astuces pour un feuilletage réussi
Le secret d'un feuilleté épais réside dans la manipulation de la pâte. Pour les pâtes industrielles, voici un petit truc :
- Découpez un cercle à l'intérieur de la pâte pour former une épaisseur accrue.
- Abaissez la chute extérieure de pâte pour l'ajouter autour du premier disque avec un peu d'eau.
- Étalez la garniture au centre, sans oublier d'y insérer la fève.
- Recouvrez d'un disque de pâte plus grand, soudez bien les bords et formez des motifs.
- Dorez avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant de laisser reposer.
- Cuisez à 180 °C pendant 30 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
