La tendance du sans gluten continue de séduire un nombre croissant de personnes. Face à l’intolérance, l'allergie et l'hypersensibilité, beaucoup choisissent d'exclure le gluten de leur alimentation, banni au passage le seigle, l'épeautre et le blé. Fini les pains, pâtes, céréales classiques et crêpes traditionnelles. Heureusement, il existe des alternatives savoureuses et créatives pour satisfaire nos papilles tout en préservant notre santé.
Des pâtes aux légumes secs
Bien que des pâtes sans gluten soient disponibles dans le commerce, il peut être préférable de se tourner vers des substituts plus nutritifs. Les lentilles, haricots blancs et pois chiches constituent d'excellentes sources de protéines végétales bien assimilées par notre organisme. De plus, ils regorgent de fibres rassasiantes qui aident à contrôler les fringales de l'après-midi ou du soir.
Des crêpes à la farine de châtaigne
Pour réaliser des pâtisseries sans blé tout en préservant une texture moelleuse et élastique, une seule farine ne suffit pas. Il est souvent nécessaire de combiner plusieurs types de farines, comme le riz, le soja, les lentilles ou le sarrasin, selon les résultats souhaités. La farine de châtaigne mérite une mention spéciale : elle infuse une délicate saveur de marron. Néanmoins, il est conseillé de ne pas dépasser un tiers de cette farine dans vos recettes en raison de sa puissance aromatique.
Le granola fait-maison au petit-déjeuner
Sans pain ni céréales, le petit-déjeuner devient un véritable casse-tête. On peut opter pour des aliments riches en protéines (produits laitiers, œufs, fromage) qui favorisent le réveil. Pour les amateurs de douceur, le granola fait-maison est une solution idéale. Personnalisez-le avec vos ingrédients préférés : flocons d'avoine sans gluten, sarrasin, fruits secs ou frais (dattes, figues), noix et graines variées. Ajoutez un filet d'huile végétale (coco, lin, noisette) et un peu de sucre (sirop d'érable ou d’agave) pour révéler toutes les saveurs. Dégustez-le avec du fromage blanc ou un yaourt pour bien démarrer la journée.
