La blanquette de veau, un vrai classique indémodable de la cuisine française ! Autrefois préparée d'une manière presque hebdomadaire, elle se fait plus rare dans nos cuisines contemporaines. Pourtant, sa préparation est bien plus simple qu'on ne le pense. Voici une recette facile qui ravira les papilles et vous replongera dans les saveurs d'enfance.
Lorsque le froid s'installe, rien ne réchauffe plus le cœur qu'un bon plat fait maison. Quoi de plus réconfortant qu'une blanquette de veau bien crémeuse? Ce plat traditionnel français, autrefois omniprésent sur nos tables, mérite d'être redécouvert. Nos aînés en faisaient un véritable moment convivial.
Aujourd'hui, les plats mijotés ont la réputation de passer de mode, ce qui est bien dommage car ils offrent une richesse de saveurs et une ambiance chaleureuse inégalées. Si l'idée de réaliser une blanquette vous semble complexe, l'influenceur culinaire Whoogy’s le prouve qu'il n'en est rien à travers une vidéo récemment mise en ligne sur sa chaîne YouTube. Vous allez voir, c’est bien plus accessible qu’imaginé !
Une recette simple et gourmande parfaite pour un repas en famille
Vous cherchez un plat savoureux qui ne met pas trop à l’épreuve vos compétences culinaires ? La blanquette de veau est la solution idéale. Avec une préparation claire et des saveurs réconfortantes qui plairont à tout votre entourage, ce plat est un véritable monument de notre gastronomie. Suivez les étapes simples de l’influenceur Whoogy’s et vous serez étonné par la facilité de sa préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de veau (collier ou poitrine)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- laurier, thym, ciboulette
- 4 L d'eau (pour le bouillon)
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1,5 L de bouillon (pour la sauce)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 citron
- sel, poivre, noix de muscade
- 15 cl de crème (optionnel)
Étapes de la recette :
- Commencez par découper la viande en morceaux, en privilégiant ceux avec un peu de gras pour plus de saveur et de tendreté.
- Plongez les morceaux de viande dans une grande cocotte remplie d’eau et portez à ébullition.
- Épluchez et coupez les carottes et le poireau, puis préparez grossièrement les oignons.
- Quand le bouillon est à ébullition, écumez la surface pour la rendre claire et laissez cuire encore 20 minutes.
- Ajoutez un bouquet garni de thym et de laurier ainsi que les légumes, puis mijotez pendant 2 heures 30, en remuant de temps en temps.
- Une fois cuit, retirez la viande et les légumes, et filtrez le bouillon.
- Dans la cocotte vide, préparez un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine, puis incorporez peu à peu le bouillon filtré.
- Remettez la viande avec son jus, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes.
- Ajoutez les champignons préalablement sautés avec un peu de citron pour leur couleur, ainsi que le reste des légumes. Laissez chauffer quelques minutes avant de servir, et n’oubliez pas la ciboulette hachée.
Accompagnements idéaux pour la blanquette de veau
Bien que la blanquette de veau soit délicieuse, elle s'apprécie encore plus lorsqu'elle est accompagnée ! Pour sa recette, optez pour du riz blanc basmati, un classique qui fait souvent son effet dans les bistrots. Vous pouvez également la servir avec des tagliatelles fraîches, parfaites pour ravir petits et grands ! Enfin, des pommes de terre rôties ou à la vapeur peuvent aussi faire l’affaire pour un accompagnement savoureux.
