Qu'il s'agisse de porc, de bœuf ou de veau, le filet mignon est synonyme de tendreté. Voici tout ce qu'il faut savoir pour réussir sa cuisson.
cuire son filet mignon au four
Pour une viande réellement tendre, le secret réside dans une cuisson à basse température. Préparez votre filet mignon en le préchauffant à 200°C avant de l'assaisonner. Placez-le dans un plat en ajoutant un peu d'eau, de bouillon ou de vin, et n'hésitez pas à l'agrémenter d'herbes aromatiques comme le thym ou le laurier.
Après avoir laissé le filet mignon cuire au four pendant 30 minutes, pour les plus patients, une cuisson douce à 80°C pendant 1 h 40 après l'avoir saisi à la poêle peut être une alternative prisée.
réussir la cuisson de son filet mignon à la poêle
Si vous optez pour la poêle, le filet mignon doit être découpé en médaillons ou en grenadins. Chauffez un peu de beurre dans votre poêle et saisissez le filet à feu vif, puis laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Pour des tranches, une cuisson rapide de 5 à 10 minutes suffira.
comment cuisiner le filet mignon à la cocotte ?
La cuisson à la cocotte, bien que moins courante, mérite d'être tentée. Graissez votre cocotte avec du beurre ou de l'huile d'olive et ajoutez un peu de liquide (eau, vin ou jus). Cuisez à feu doux pendant 30 minutes, en ajoutant des aromates au bout de 10 minutes pour rehausser les saveurs.
différentes recettes de filet mignon
Le filet mignon se prête à de nombreuses variations culinaires. Par exemple, pourquoi ne pas essayer un filet mignon feuilleté aux champignons ou bien la traditionnelle recette française à la moutarde et crème ? Il se marie également très bien avec une sauce au curry.
Servi avec du riz, des pâtes, ou des légumes, le filet mignon séduit tous les palais. Pour une touche gourmande, pensez à le préparer en croûte avec des pâtes feuilletées, du fromage et du jambon blanc. Un plat complet qui saura ravir vos convives !
