Des recherches récentes ont mis en lumière la façon dont des aliments à index glycémique élevé, tels que les frites, le pain blanc et les pâtisseries, peuvent entraîner une forme de dépendance. Ces aliments envoient à notre cerveau des signaux similaires à ceux provoqués par des substances addictives.
Les résultats, issus d'une étude internationale menée en partie par l'hôpital pour enfants de Boston (États-Unis), ont été publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
qu'est-ce que l'index glycémique ?
L'index glycémique (IG) est un indicateur qui mesure la rapidité avec laquelle les glucides présents dans un aliment augmentent le taux de glucose dans le sang. Les aliments à IG élevé entraînent une sécrétion d'insuline brutale, ce qui favorise le stockage des graisses, alors que ceux à IG bas aident à contrôler la faim et à brûler les graisses tout en préservant la masse musculaire.
impact de l'IG sur le cerveau
Des études antérieures avaient déjà établi un lien entre la consommation de junk food et des comportements addictifs, notant que le manque de sucre rapide peut accroître les fringales. Dans cette étude, 12 participants (âgés de 18 à 35 ans et en surpoids) ont été soumis à une IRM fonctionnelle après avoir consommé un repas à IG élevé ou bas. Quatre heures après avoir mangé, leur cerveau a révélé des activations dans les zones liées à la récompense et au désir.
dépendance alimentaire et stratégies d'évitement
Les résultats montrent que les aliments à IG élevé stimulent le flux sanguin dans les zones cérébrales associées au désir, suggérant qu'ils peuvent favoriser les fringales de manière similaire à certaines drogues, comme la nicotine. En privilégiant les aliments à IG bas, il devient plus facile d'atteindre la satiété et d'éviter les grignotages indésirables, contribuant ainsi à une meilleure gestion de son poids et de sa santé générale.
