Quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe ? En plus de réchauffer, certaines soupes d’hiver sont spécialement recommandées pour les personnes diabétiques. Voici les conseils d'une diététicienne américaine sur les meilleures options à consommer cet hiver.
Les petits pièges à éviter
Si la soupe est savoureuse et bénéfique pour la santé, il est crucial de se méfier des soupes industrielles ultra-transformées. Ces produits, souvent disponibles en pot ou en brique, contiennent de nombreux additifs qui peuvent nuire à votre santé. Ils sont généralement trop riches en graisses, en sel et en sucres. Préférer une préparation maison est donc une idée judicieuse.
Des recettes saines pour la glycémie
Pour ceux qui vivent avec le diabète, la diététicienne-nutritionniste Deborah Murphy propose cinq soupes d’hiver bénéfiques pour réguler la glycémie :
- Soupe de lentilles : Évitez de trop mixer cette soupe, riche en fibres (16 g pour 100 g) et en protéines végétales (18 g pour 100 g), qui aide à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Minestrone : Cette riche soupe italienne, contenant des pâtes et des légumes méditerranéens, est rassasiante grâce à sa haute teneur en fibres, ralentissant ainsi la digestion.
- Chili con carne : Bien qu’il ne soit pas exactement une soupe, ce plat copieux à base de haricots rouges et de poulet est une excellente source de protéines.
- Soupe de légumes d'hiver : Réalisée avec des légumes comme le brocoli, la carotte et la courge butternut, elle est faible en sucres et riche en vitamines et en antioxydants.
- Bouillon de poulet : Ce bouillon, également connu sous le nom de "chicken soup", est bénéfique pour le système immunitaire et contribue à la satiété et à la régulation de la glycémie.
Source : Eating Well
