guillaume gil, ex-plaza athénée, a ouvert son restaurant et pâtisserie rue de l’abbé-grégoire, à paris.
Assiette de légumes façon barigoule pour un déjeuner léger ; Tartelette spéculoos-caramel-cacahuète pour un tea time convivial ; un brunch créatif le week-end et une déco à couper le souffle. Bienvenue chez guillaume gil et charlotte siles !
Les clients sont enchantés et, avant de quitter les lieux, beaucoup font un détour vers le laboratoire ouvert pour exprimer leur admiration à l’équipe de Colorova. Beaucoup repartent les bras chargés de délicieuses pâtisseries. Parmi les choix séduisants de la semaine : une religieuse à la verveine, un crémeux au chocolat-earl grey-groseille, et la Tartelette, désormais emblématique de la maison avec ses saveurs régressives de spéculoos, caramel, cacahuète. Ces créations témoignent du talent et du soin apportés à chaque recette.
Un parcours culinaire d'exception
Guillaume Gil, âgé de 32 ans, a acquis une solide expérience dans des établissements prestigieux tels que le Plaza Athénée sous la direction de Christophe Michalak et à la Maison Blanche des frères Pourcel. Ce parcours lui a permis de maîtriser l'art du détail et de l'artisanat culinaire. Avec sa partenaire Charlotte Siles, ils ont découvert un local idéal, trop spacieux pour un simple salon de thé. Ainsi, cette pâtisserie s'est transformée en un petit restaurant à l'heure du déjeuner, avec des plats raffinés tels que risotto à la betterave, entremets sophistiqués, et une belle gamme de viennoiseries.
Un espace multiculturel et gourmand
L'ambiance de Colorova reflète son nom, signifiant "multicolore" en polonais. Avec des éléments de décoration variés, allant de chaises tunisiennes à des couverts thaïlandais, le lieu incarne une touche multiculturelle. Chaque détail de ce café contribue à créer une expérience culinaire unique.
47, rue de l'Abbé-Grégoire, 75006 Paris.
Tél. : 01 45 44 67 56.
www.facebook.com/Colorovapatisserie.
