Entre une pâte dorée et croustillante et des légumes d'été gorgés de soleil, cette quiche est un hommage à une cuisine saine et pleine de joie. Parfaite pour égayer vos repas du quotidien tout en évoquant des vacances sous le ciel bleu.
Cette quiche estivale, imaginée par Marie-Anne (@pimp_my_food_), est bien plus qu'une simple tarte salée. C'est une explosion de saveurs méditerranéennes, combinant un appareil riche en œufs et crème végétale, l’éclat des tomates cerises, le croustillant d'une pâte au petit épeautre et le caractère d'un pesto fait maison. Que vous la dégustiez tiède, froide, ou même avec les doigts, elle réunit toutes les qualités : saine, simple, équilibrée et visuellement attrayante, comme une belle soirée d'été.
Une quiche estivale saine et créative : la recette complète
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Pâte brisée maison à la farine de petit épeautre (ou feuilletée)
- 1 oignon rouge
- 150g de tomates cerises
- Feta
- 3 œufs
- Crème végétale (ou classique, ici soja)
- Courgette râpée et dégorgée
- Pesto
- Sel, poivre
- Graines de sésame pour le topping
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte dans un moule fariné et précuisez-la à blanc 10-15 minutes.
- Râpez la courgette, assaisonnez et laissez dégorger. Essorez pour retirer l'excès d'eau.
- Coupez les tomates cerises en deux et émincez l'oignon.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et vos épices préférées.
- Ajoutez la courgette égouttée au mélange.
- Étalez le pesto sur le fond de tarte précuit.
- Disposez la moitié des tomates et de l'oignon, puis versez l'appareil à quiche par-dessus.
- Ajoutez les légumes restants et émiettez la feta sur le dessus.
- Enfournez pendant 40-45 minutes. Pour une croûte dorée, activez le mode grill durant les 10 dernières minutes.
Conseils pour une tarte d’été éclatante
- Servez tiède ou froide accompagnée d'une salade verte.
- Variez les légumes selon la saison : poivrons, aubergines, ou restes de ratatouille sont excellents.
- Pour une version sans lactose, choisissez une feta végétale ou du tofu lactofermenté.
L'un des secrets qui élève cette quiche, c'est le pesto qui, en plus de rehausser le goût, crée une barrière pour empêcher la pâte de devenir détrempée. En un mot, un véritable équilibre de saveurs et de textures. Un grand merci à Mam pour ce partage délicieusement inspirant.
Quel est votre ingrédient préféré pour sublimer une quiche maison ?
