Rien ne vaut le parfum réconfortant d'une pâte de coing faite maison. Ce fruit typique de l'automne, souvent sous-estimé, se transforme en une délicieuse gourmandise grâce au thermomix. Parfaite pour agrémenter vos petits-déjeuners ou vos desserts, elle apportera une touche originale et sucrée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1,5 kg de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles indispensables
- Thermomix
Préparation
étape 1
Commencez par laver soigneusement les coings sous l’eau froide pour enlever le duvet.
étape 2
Coupez les fruits en quartiers sans les éplucher et retirez le cœur comportant les pépins.
étape 3
Placez les coings dans le bol du thermomix et mixez à vitesse 6 pendant 20 secondes.
étape 4
Ajoutez le jus de citron et la même quantité d’eau que le poids des fruits, soit ici 1,5 kg.
étape 5
Cuisinez pendant 40 minutes à 100°C à vitesse 2.
étape 6
Incorporez le sucre et réglez le thermomix pour 30 minutes à 100°C à vitesse 2, sans le gobelet doseur.
étape 7
Lorsque la cuisson est achevée, mettez la pâte de coing en pot et laissez refroidir avant de déguster !
Astuce de chef
Pour tester la cuisson, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est un bon signe ! Sinon, prolongez la cuisson.
À déguster avec un café ou un thé
Un bon café ou un thé noir accompagne merveilleusement bien la douce saveur sucrée et légèrement acidulée de la pâte de coing.
Petit fait intéressant
Le coing provient du cognassier, un arbre très prisé en cuisine. Sa chair aromatique prend une belle teinte dorée à la cuisson. Sa saison s’étend de septembre à novembre.
Préparation optimale
Servir cette pâte de coing maison dans un petit pot en verre est idéale pour conserver sa fraîcheur et inviter vos convives à admirer sa belle couleur dorée.
