L'animatrice culinaire Luana Belmondo dévoile une recette innovante de tarte Tatin aux carottes. Cette idée originale vous promet de revisiter votre perception de la carotte en cuisine. Découvrez la recette !
Une cuisine quotidienne accessible est la philosophie de son dernier ouvrage Ma cuisine simple et bon marché, publié aux Éditions Le Cherche Midi. Ce livre célèbre le végétal et consacre un chapitre entier à la carotte, ce légume bon marché mais savoureux lorsqu'il est bien préparé. Dans cette création, Luana propose une tarte Tatin aux carottes, plus simple à réaliser que ses versions avec oignons ou tomates cerises, tout en demeurant délicieuse ! D'autant plus que la recette intègre des oignons caramélisés. "Ma mère vient de Vénétie, où les oignons blancs et les carottes de Chioggia sont courants. Avec cette recette, je souhaitais allier le souvenir des plats de ma maman au classique français : la tarte Tatin", explique Luana. Un plat qui pourrait bien séduire même les plus réticents à la carotte !
Ingrédients pour réaliser la tarte Tatin de Luana Belmondo
Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes.
- 1 pâte brisée
- 1 kg de carottes
- 4 oignons blancs
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Beurre
- 2-3 branches de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la tarte Tatin de Luana Belmondo
Pour ce plat, vous aurez besoin de quelques ustensiles comme une planche à découper, un économe, un couteau bien aiguisé, une casserole, une poêle et un moule à tarte.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de 3 centimètres.
- Faites cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les.
- Dans une poêle, faites suer les oignons émincés avec de l'huile d'olive. Dégraissez avec le vinaigre balsamique, ajoutez 1 cuillère de sucre de canne et les branches de thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter.
- Beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le de sucre de canne, puis disposez les carottes debout. Cette couche de sucre va les caraméliser.
- Couvrez avec la compotée d'oignons, puis déposez la pâte brisée en repliant bien les bords. Badigeonnez d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180 °C.
Attendez que la tarte refroidisse avant de la retourner et servez avec une sauce à base de crème fraîche, zestes de citron vert et ciboulette ciselée, qui apportera un contraste agréable avec la douceur des carottes caramélisées.
