En quête d'une expérience street-food nippone ? Découvrez la recette du célèbre katsu sando, un sandwich savoureux à réaliser chez vous. Ingrédients, préparation et astuces vous attendent ici !
Le chef Julien Duboué vous propose un katsu sando maison à la fois croustillant et moelleux. Composé de deux tranches de pain de mie tendre et d'une escalope de porc panée délicieusement dorée, cette recette est trop bonne pour rester inconnue. La bonne nouvelle ? Nous avons déniché sa recette rien que pour vous !
Ingrédients nécessaires pour le katsu sando
Vous n'aimez pas le porc ? Remplacez-le facilement par du poulet ! Voici les quantités pour deux sandwichs.
- 2 tranches de porc
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'un citron
- Sel, poivre
- 1 œuf battu
- 1 assiette de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Huile neutre
- 4 tranches de pain de mie
Pour la sauce :
- 1 petite courgette
- 1 poignée de persil
- 1 poignée de coriandre
- 1 oignon nouveau
- 1 petit morceau de gingembre
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
Étapes de préparation du katsu sando
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un saladier, d'une sauteuse et d'un tablier de cuisine.
- Préparez les tranches de porc : Incisez légèrement la viande. Marinez les tranches avec la sauce soja, l'ail pressé et le jus de citron pendant 1 heure au frais.
- Trempez les tranches marinées dans l'œuf battu puis enrobez-les de chapelure panko mélangée aux graines de sésame.
- Chauffez la sauteuse avec de l'huile neutre. Faites frémir les filets de porc à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, en les arrosant d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Préparez la sauce : Coupez la courgette en julienne, émincez l'oignon nouveau, le persil et la coriandre, et hachez le gingembre. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise, salez et poivrez selon votre goût.
- Tartinez généreusement les tranches de pain de mie avec la sauce, ajoutez les tranches de porc panées et assemblez le tout.
Pour savourer un katsu sando parfait, emballez les sandwichs soigneusement et laissez-les reposer au frais pendant 2 heures avant de déguster.
