La châtaigne d’Ardèche fait son grand retour dans nos assiettes, fidèlement accompagnée de son enveloppe piquante qui rappelle la beauté de l’automne. Ce fruit, longtemps oublié, retrouve les faveurs des gourmets, mais aussi des personnes intolérantes au gluten grâce à sa farine délicieuse et nutritive.
Les qualités nutritionnelles exceptionnelles
- Riche en fibres : La châtaigne est naturellement riche en fibres, favorisant ainsi une bonne digestion.
- Source de minéraux : Elle contient des minéraux comme le potassium et le magnésium, essentiels à notre santé.
Un ingrédient polyvalent en cuisine
La farine de châtaigne est un véritable atout pour les recettes sans gluten. Elle peut être utilisée pour confectionner des pains, des crêpes ou même des gâteaux, apportant une saveur unique et douce. La châtaigne, en elle-même, peut également être grillée, incorporated dans des plats salés ou transformée en purée onctueuse.
Une tradition ancrée au cœur de l'Ardèche
Sur les pentes douces de l'Ardèche, la récolte des châtaignes est une tradition profondément ancrée. Lors des vendanges, les producteurs prennent soin de cueillir ce fruit à la main pour préserver sa qualité. Cette attention se reflète dans le goût authentique de la châtaigne d'Ardèche, certifiée AOC, qui ravit les gourmets et les chefs étoilés.
