Cette été, offrez-vous un plat rafraîchissant grâce à la recette sensationnelle de ceviche de Cyril Lignac. Cette spécialité, qui met en avant la daurade, est sublimée par la brillante sauce leche de tigre, inspirée de la cuisine d'Amérique du Sud. Le mélange vibrant d'agrumes et d'épices garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets de dorade de 150 g chacun
- 1 pavé de thon rouge de 70 g
- 8 crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 avocat coupé en dés
- Le zeste de 1 citron vert
- Huile d’olive
Pour la sauce leche de tigre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 piment rouge épépiné
- 5 cm de gingembre
- 1 branche de céleri
- ½ botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Le jus de 4 citrons verts
Préparation de la recette
- Pelez et coupez en petits morceaux l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre et le céleri.
- Dans un saladier, mélangez ces ingrédients avec du gros sel et de la coriandre. Écrasez-les pour libérer leurs arômes et laissez reposer.
- Découpez les filets de dorade et le thon en cubes, et additionnez les crevettes découpées et l'avocat dans un plat. Arrosez d'huile d'olive et mettez de côté.
- Ajoutez le jus des citrons sur le mélange de légumes écrasés, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Filtrez dans un bol à l'aide d'une passoire fine, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Incorporez cette sauce au mélange de poissons et légumes, puis dressez dans un plat. Décorez avec quelques feuilles de coriandre et le zeste de citron vert.
Cette recette de ceviche ne manquera pas de ravir vos convives lors des chaudes journées d'été. Vous pouvez également personnaliser votre ceviche en y ajoutant des épices ou des agrumes supplémentaires pour encore plus de fraîcheur.
