Sur TikTok, Diego Alary nous régale de ses recettes. Cette fois-ci, il nous apprend à réaliser des cubes de bouillon maison.
À l'approche de la saison des soupes, nous avons souvent recours à des petits cubes de bouillon de légumes. Cependant, ces derniers sont généralement très salés et contiennent des ingrédients à éviter, comme le glutamate, un exhausteur de goût. Diego Alary, candidat de la onzième saison de "Top Chef", partage sur TikTok une recette de cubes de bouillon maison que vous allez adorer.
Ingrédients nécessaires
Pour créer une vingtaine de petits cubes de bouillon de légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Huile d'olive
- Oignons
- Ail
- Carottes
- Poivron vert
- Poireau
- Navet
- Céleri branche (avec ses feuilles)
- Persil
- Romarin
- Thym
- Sel
Avec cette recette, pas besoin d'exhausteur de goût : vos cubes de bouillon seront naturellement pleins de saveur !
Étapes de préparation
La recette de Diego Alary est accessible et ne nécessite qu'un peu de temps. Il vous faudra environ 1h35 au total pour préparer ces cubes de bouillon. Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole chaude, faites revenir des oignons, de l'ail, des carottes, du poivron vert, du poireau, du navet, du céleri branche (avec ses feuilles), du persil, du romarin, du thym, ainsi qu'une pincée de sel dans de l'huile d'olive.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour rehausser les saveurs.
- Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.
- Étalez cette purée sur une plaque de cuisson afin de la sécher correctement. Elle doit avoir une épaisseur modérée. Placez-la au four pendant 1 heure à 120 degrés.
- Une fois que la purée est déshydratée, découpez-la en petits cubes. Enveloppez chaque cube dans du film plastique et congelez-les pour une utilisation future.
Ces bouillons seront moins salés que ceux des supermarchés et vous apprécierez d'autant plus les vraies saveurs des légumes.
