Plongez dans l’univers savoureux de Philippe Etchebest avec sa recette d'œufs mollets florentine. Ce plat délicieux et réconfortant saura ravir les plus fins gourmets, tout en étant simple à réaliser!
Philippe Etchebest, célèbre chef à la télévision, a partagé plusieurs de ses recettes emblématiques, allant de ses pâtes maison à son gratin dauphinois. Aujourd'hui, il met en avant ses œufs mollets florentine, une création qui promet de séduire avec son alliance savoureuse d'épinards et de béchamel. Comme il le souligne, c'est un met abordable, facile à préparer et inévitable dans toute cuisine qui se respecte. Retrouvez tous les détails de cette recette sur sa chaîne YouTube.
Ingrédients pour deux personnes
- 6 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 300 g d'épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Étapes de préparation
- Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole chaude, ajoutez la farine et remuez vigoureusement. Versez ensuite le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à atteindre une texture crémeuse; incorporez le sel.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Dans l'intervalle, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Plongez les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
- Après cuisson, plongez les œufs dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Incorporez les jaunes d'œufs et le fromage à la béchamel pour créer une sauce mornay harmonieuse.
- Écalez les œufs et faites cuire les épinards dans une poêle avec de l'ail écrasé. Ajoutez un peu de beurre et faites sauter brièvement les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés.
Mélangez les épinards avec la moitié de la sauce mornay.
- Préparez un plat à gratin: déposez le mélange d'épinards au fond, ajoutez les œufs puis recouvrez du reste de la sauce et de gruyère râpé.
- Mettez au four position gril pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Astuce du chef: Ne cuisez pas trop les épinards pour conserver leur croquant et leur saveur.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont accessibles sur son site ou sa chaîne YouTube.
