Ajoutez une note de douceur à vos repas avec la panna cotta fraise-amande, un dessert aussi élégant que savoureux. Nous vous proposons de suivre les conseils de Laurent Mariotte pour une réalisation parfaite de ce délice crémeux.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 10 minutes | Niveau : facile
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide
- 20 cl de lait d’amande
- 70 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait d’amande amère
- 300 g de fraises fraîches
- Amandes effilées (pour la garniture)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moules à panna cotta ou verrines
- Mixeur plongeant
Préparation étape par étape
Préparation de la gélatine
Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Élaboration de la base crémeuse
Dans une casserole, chauffez la crème et le sucre avec l'extrait d’amande amère. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu.
Incorporation de la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude, en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète.
Ajout du lait d’amande
Incorporez le lait d’amande à la préparation, en remuant lentement pour bien homogénéiser le mélange.
Répartition dans les contenants
Versez le mélange dans vos moules ou verrines préparés. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les panna cottas prennent.
Préparation du coulis de fraises
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez-en la moitié pour créer un coulis, en ajoutant du sucre selon les goûts.
Dressage
Une fois les panna cottas bien prises, démoulez-les sur des assiettes. Nappez chaque portion de coulis et décorez avec des morceaux de fraises fraîches.
Astuces de chef
Pour ajouter un croquant savoureux, faites légèrement griller des amandes effilées dans une poêle avant de les parsemer sur le dessert avant le service.
Accord parfait
Servez votre panna cotta avec un Moscato d’Asti bien frais. Ce vin pétillant et fruité complétera à merveille les saveurs de fraise et d’amande.
Caractéristiques de la recette
Ce dessert est particulièrement prisé en été en raison de sa légèreté. Le mélange de fraises et d’amandes crée une harmonie parfaite entre la douceur fruitée et les arômes délicats.
Retrouvez facilement vos ingrédients
Vous pouvez vous procurer les ingrédients spécifiques pour cette recette dans vos magasins locaux ou sur des sites en ligne spécialisés.
Matériel de cuisine requis
Assurez-vous d'avoir tout le matériel nécessaire dans votre cuisine pour réaliser cette délicieuse panna cotta.
Suggestions de présentation
Servez dans des verrines transparentes pour une présentation colorée, ou démoulez sur de belles assiettes creuses. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles de menthe fraîche pour un aspect encore plus élégant.
