Le temps a quelque peu rafraîchi ces derniers jours, mais il est encore possible de ramener un peu de chaleur dans nos assiettes. Profitez des dernières aubergines de l'été grâce à cette recette typiquement corse qui nous rappelle les saveurs ensoleillées.
Bien que le froid se soit installé sur la France en septembre, cela ne signifie pas que l'été a définitivement tiré sa révérence. Les températures sont sur le point de remonter et permettent à nos plaisirs culinaires de s'épanouir. Les aubergines, qui font encore partie des légumes du soleil, sont idéales pour des plats chaleureux. La recette d’aubergines farcies à la bonifacienne met en avant ce joli légume, dont la chair dense est parfaite pour avoir des farces délicieuses. Des influenceurs comme Toscane et Lucas nous en livrent leur propre interprétation de cette recette traditionnelle.
Une recette végétarienne et gourmande
Les aubergines à la bonifacienne sont non seulement savoureuses, mais elles constituent aussi un excellent moyen d'utiliser des restes de pain. Ce plat équilibré et végétarien s'adapte à diverses sensibilités alimentaires. Pour le préparer pour deux personnes, commencez par couper quatre aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau fin, quadrillez leur chair sans percer la peau. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez à 200 °C jusqu'à obtenir une chair fondante. Pendant ce temps, râpez 300 g de tomme corse ou utilisez un mélange d'autres fromages typiques, sans oublier quelques feuilles de basilic ciselées.
Préparation de la farce
Une fois vos aubergines cuites, laissez-les tiédir avant d'extraire leur chair dans un saladier. Trempez 100 g de mie de pain dans un bol de lait et ajoutez-la à la chair d’aubergine ainsi que 2 gousses d'ail hachées, un œuf et le basilic. Mélangez bien en veillant à bien assaisonner avec du sel et du poivre. Garnissez généreusement chaque aubergine de cette farce en la compressant légèrement. Pour la touche finale, saupoudrez de tomme râpée et de chapelure avant de remettre au four à 200 °C pour gratiner. Pour servir, préparez un lit de sauce tomate sur chaque assiette creuse, disposez les aubergines farcies et terminez par un peu de sauce tomate sur le dessus avec une feuille de basilic. Accompagnez le tout d'une simple salade pour un repas complet.
