Pour accompagner un café après le déjeuner, en petite douceur lors du goûter... Pour beaucoup, le chocolat est un véritable plaisir quotidien, connu pour ses vertus réconfortantes. Mais est-il véritablement sain d'en consommer chaque jour ? La médecin nutritionniste Alexandra Dalu, auteure de L'assiette santé (coécrit avec Thierry Marx), nous éclaire.
Consommer en toute modération
Avant tout, il est essentiel de connaître la composition du chocolat. Pour porter l’appellation « chocolat », le produit doit contenir au minimum 35% de matières sèches issues de fèves de cacao, dont au moins 18% de beurre de cacao. Bien qu’il soit moins riche en sucre que ses homologues au lait ou blanc, sa consommation doit rester modérée pour éviter des effets néfastes sur la santé.
Il est tout à fait envisageable d’intégrer du chocolat noir dans son alimentation quotidienne, à condition de suivre deux conseils clés : maintenir une alimentation équilibrée et savourer le chocolat pendant un repas. Cela permet d'intégrer le sucre aux autres macronutriments de l’alimentation, retardant ainsi les fringales et limitant l’absorption de sucre. Manger du chocolat en dehors des repas peut engendrer des pics glycémique et des baisses d'énergie.
Choisir le bon chocolat
La qualité du chocolat est également à prendre en compte. Divers choix s'offrent aux consommants pour contrôler leur apport en sucre, comme des chocolats noirs avec une consistance onctueuse ou ceux élaborés à partir de fibres de dattes, réduisant ainsi la quantité de saccharose. "Il existe des chocolats noirs très onctueux qui ont le goût de chocolat au lait, ou d’autres faits à partir du sucre et des fibres des dattes, moins riches en saccharose", souligne Alexandra Dalu.
De plus, on peut adapter son chocolat en fonction des effets désirés. Un chocolat croquant peut dynamiser, alors qu'un chocolat fondant a des effets apaisants. Pour une collation équilibrée, associer un morceau de chocolat, un fruit, des oléagineux et un yaourt grec serait une excellente option.
(1) L’assiette santé, d’Alexandra Dalu et Thierry Marx, Éditions Flammarion, 240 pages, 19,90 €.
