Le sel est essentiel pour le bon fonctionnement de notre organisme, mais une consommation excessive peut avoir des effets dévastateurs sur notre santé. Souvent, le sel se cache dans des aliments que l'on ne soupçonne pas. Voici une sélection d'aliments à surveiller de près.
Aliments à éviter
- Soupes industrielles : ces préparations contiennent en moyenne 2,5g de sel par portion de 300g, soit près de la moitié de l'apport journalier recommandé. Préférez les soupes maison.
- Cubes de bouillon : riches en sel (jusqu'à 50% de leur composition), il est préférable de les remplacer par des bouillons faits maison.
- Biscuits apéritifs : certains peuvent contenir jusqu'à 4,1g de sel pour 100g. Optez pour des options à faible teneur.
- Fromages : les fromages à pâte dure sont particulièrement riches en sel. Variez votre consommation pour un équilibre préférable.
- Charcuteries : des produits comme le saucisson ou le jambon sec peuvent contenir jusqu'à 1g de sel pour une petite portion. Limitez leur consommation.
- Poissons fumés : même un petit morceau peut représenter une quantité significative de sel. Mieux vaut privilégier le poisson frais.
- Conserves de légumes : ces produits peuvent contenir jusqu'à 1g de sel pour 100g. Rincez-les avant consommation pour réduire leur teneur.
- Olives : riches en sodium, une petite portion peut représenter de 600 à 900mg de sel.
- Sauce soja : une quantité minime peut vous apporter presque la moitié de votre apport quotidien recommandé. Choisissez des versions à faible teneur en sel.
- Sauces et condiments : moutarde, ketchup et mayonnaise sont souvent excessivement salés. Remplacez-les par des alternatives non salées.
- Viennoiseries : ces produits contiennent souvent du sel caché, avec jusqu'à 1g de sel pour un croissant. Faites attention aux céréales et biscuits aussi.
- Eau gazeuse : souvent riche en sodium, évitez-la si vous souffrez d'hypertension ou de rétention d'eau.
Consommation de sel et santé
La consommation quotidienne moyenne de sel s'élève à 8 à 9g, alors que l'Organisation mondiale de la santé préconise de ne pas dépasser 5g par jour. La majorité du sel ingéré provient des aliments transformés, où il est utilisé pour conserver et rehausser les saveurs.
Les effets d'une consommation excessive peuvent inclure l'hypertension artérielle et différents problèmes de santé tels que la rétention d'eau et l'ostéoporose. Environ 80% du sel que nous consommons provient de ces aliments "cachés".
Sources :
Laurence Plumey, Sucre, gras et sel, Editions Eyrolles, 2017
Nathalie Majcher, 1 mois pour réduire le sel, Editions Hachette, 2020
Table de composition nutritionnelle des aliments, Anses
