Le chef Cyril Lignac a concocté une recette de blinis sans gluten qui ne manquera pas de séduire vos papilles. Plongez dans l'univers de ces délices moelleux, parfaits pour l'été.
Pourquoi ne pas se laisser tenter par des blinis super moelleux pour accompagner de savoureuses tranches de truite fumée ? Cette idée lumineuse proposée par Cyril Lignac sur RTL vous garantira une entrée des plus raffinées. Explorez les secrets de sa recette sans farine qui ravira vos convives.
Les ingrédients indispensables pour des blinis sans farine
Cyril Lignac utilise des pommes de terre, un ingrédient clé qui confère à ses blinis un moelleux sans égal. Optez pour des variétés à purée telles que l'Agria, la Caesar ou la Bintje. Voici les ingrédients nécessaires pour environ 4 personnes :
- 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 botte de ciboulette ou aneth
- Le jus d'un citron jaune
- 1 pincée de sel fin et de piment d'Espelette
- 2 œufs entiers
- 1 échalote épluchée
- 100 g de crème fraîche ou de crème crue
- 4 tranches de truite fumée
- Huile d'olive
- Huile de tournesol
Préparation des blinis sans farine
Le véritable secret de Cyril Lignac pour obtenir des blinis d'une légèreté incomparable réside dans l'incorporation des blancs d'œufs montés en neige.
- Rincez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante enrichie de gros sel pendant 12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec la pulpe de pommes de terre, assaisonnez avec le sel fin, le poivre et la noix de muscade. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois le mélange refroidi, incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
- Dans une poêle chaude et huilée avec de l'huile de tournesol, déposez une cuillère de pâte pour former un blini. Répétez l'opération. Attendez que des bulles se forment avant de retourner les blinis, puis colorez-les bien. Placez-les au four pour les garder au chaud.
- Pour la crème acidulée, ciselez l'échalote, la ciboulette et l'aneth. Combinez ces herbes avec la crème épaisse, un trait d'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, et réservez au frais.
Servez les blinis dans des assiettes, nappez-les de crème acidulée, ajoutez les tranches de truite fumée et décorez d'un brin d'aneth et de ciboulette. Votre plat est prêt à être dégusté !
