Voici une recette aussi généreuse que savoureuse. Ce filet mignon farci au chorizo est un incontournable pour un repas en famille. À essayer sans hésitation !
Le filet mignon, l’une des coupes les plus tendres du porc, nécessite une cuisson délicate pour préserver sa texture juteuse. Grâce à cette recette inspirée par Papa.onmangequoi, un influenceur culinaire suivi par plus de 71 800 personnes sur Instagram, vous allez impressionner vos amis et votre famille. Le chorizo apporte une richesse de saveurs à la viande. Bien que le ficelage puisse sembler compliqué, un peu de pratique et vous deviendrez un expert !
Une farce gourmande à base de chorizo
Démarrez en retirant la peau de deux petits chorizos frais, puis hachez-les grossièrement. Épluchez et émincez un oignon.
Faites revenir le chorizo dans une poêle pendant 3 à 4 minutes avant de le réserver. Dans la même poêle, saisissez l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez 100 g de pousses d’épinards frais que vous laisserez fondre quelques instants. Laissez refroidir ensuite.
Retirez l'excès de gras d'un filet mignon d'environ 700 g, puis incisez-le dans toute sa longueur, en l'ouvrant comme un portefeuille. Réalisez deux incisions sur les côtés pour permettre l’ajout de la farce au chorizo et épinards.
Techniques de ficelage pour un résultat parfait
L'étape la plus délicate consiste à ficeler le rôti. Repliez les bords du filet sur la farce et rabattez les extrémités vers l’intérieur. Utilisez de la ficelle de cuisine pour maintenir le tout. Ne vous découragez pas, la pratique rendra cette étape plus facile !
Saisissez le filet mignon dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration. Transférez ensuite la viande dans un plat à four et enfournez durant environ 25 minutes à 200 °C. C’est prêt !
Idées d'accompagnement pour sublimer le plat
Papa.onmangequoi recommande de servir ce filet mignon avec des petites pommes de terre. Pour une cuisson optimale : placez les pommes de terre dans un plat beurré et enfournez pendant 10 minutes. Ajoutez le filet mignon par la suite et continuez la cuisson pour 25 minutes supplémentaires. Les pommes de terre absorberont alors tous les arômes de la viande, un délice garantissant l’unanimité !
Pour équilibrer le repas, n’hésitez pas à ajouter des légumes verts, comme des haricots verts, ou encore une ratatouille, des courgettes ou des champignons pour une touche de fraîcheur.
