Le chef Cyril Lignac nous invite à découvrir une interprétation fascinante du curry, moins dense que son homologue indien mais tout aussi savoureuse. Ce curry japonais, populaire au pays du Soleil-Levant, allie légèreté et réconfort, comme l’explique le chef dans sa récente vidéo. Plongez dans cette recette végétarienne qui promet un véritable voyage sensoriel.
Ingrédients pour le curry japonais végétarien
Pour réaliser cette délicieuse recette, le chef opte pour un roux de curry, une préparation épicée qui enrichit et lie le bouillon. Voici ce dont vous aurez besoin, pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 15 g de gingembre
- ½ pomme
- 3 carottes
- 4 navets
- 3 pommes de terre
- 150 g de petits pois cuits
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
Pour le roux de curry :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 cac de coriandre en poudre
- 1 cac de cumin en poudre
- ½ cac de cannelle en poudre
- 2 cac de curcuma
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 cac de poivre moulu
- 1 cac de piment en poudre
- 1 étoile d'anis réduite en poudre
- 1 cac de curry
- 1 cac de cacao non sucré
Étapes de préparation
Pour concocter ce plat, il vous faudra une grande cocotte ainsi qu'une petite casserole pour le roux. Suivez ces étapes :
- Chauffez la cocotte avec un filet d'huile d'olive. Incorporez les oignons émincés, le gingembre et la pomme râpée.
- Ajoutez les carottes coupées en biais, les navets, et les pommes de terre en dés. Salez et faites revenir le tout pendant 10 minutes.
- Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préparez le roux dans une casserole à feu moyen : faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez les épices et laissez cuire encore 1 minute. Délayez avec un peu de bouillon puis ajoutez ce mélange aux légumes en remuant bien.
- Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Servez ce curry japonais avec un riz basmati pour un plat acidulé et réconfortant qui vous fera voyager à chaque bouchée.
