Vous rêvez d'un dessert crémeux, riche et savoureux ? La crème pâtissière à l'œuf entier est une préparation maîtresse de la pâtisserie française qui saura embellir vos créations sucrées. Parfaite pour garnir choux, éclairs ou tartes aux fruits, cette recette simple se décline en mille et une façons pour le plaisir des petits et des grands.
Ingrédients incontournables
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
Étapes de préparation
- Chauffez le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille jusqu’à ébullition.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
- Incoporez la fécule de maïs aux œufs et mélangez pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait chaud au mélange d'œufs tout en fouettant pour ne pas les cuire.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporez le beurre pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Laissez refroidir en couvrant d'un film plastique pour éviter une peau sur la surface.
Un conseil de chef
Pour une note aromatique subtile, pensez à ajouter quelques zestes de citron au lait durant la cuisson. Cela apportera une fraîcheur délicieuse à votre crème pâtissière.
Idéale en accompagnement d'un verre de jus de pomme pétillant, cette crème saura rehausser vos desserts et ravir vos convives !
