Le célèbre chef Cyril Lignac propose une moussaka délicieuse qui célèbre la cuisine méditerranéenne avec une touche innovante. Son utilisation du cumin renforce les saveurs de ce plat traditionnel, tout en remplaçant la viande hachée par de l'agneau savoureux. Pour ceux qui cherchent à combiner authenticité et originalité, cette recette est un véritable trésor culinaire.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 g de tomates
- Huile d'olive
- 10 g de cumin en poudre
- 1 kg de viande d'épaule d'agneau hachée
- 1 branche de thym
- 100 g de parmesan râpé
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes de préparation de la moussaka
Voici comment procéder pour préparer cette moussaka gourmande :
- Lavez et coupez deux aubergines en cubes, que vous ferez revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réservez-le.
- Découpez la troisième aubergine en tranches fines et émincez l'oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les aubergines dorées et le cumin, puis les oignons. Faites cuire 5 à 6 minutes, puis incorporez la viande, salez et poivrez, et laissez colorer. Ajoutez le thym, l'ail et les tomates en dés. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Préchauffez le four à 220 °C. Faites frémir les tranches d'aubergines restantes dans de l'huile d'olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un plat à four, alternez les couches d'aubergines et de ragoût d'agneau, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Enfournez pour 8 minutes.
Servez chaud et savourez ce plat réconfortant qui rappelle les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Comme le souligne Cyril Lignac, une longue cuisson permet à la viande d'agneau de libérer toute sa richesse et sa tendreté.
