Préparer un délicieux repas sans passer des heures en cuisine est tout à fait réalisable. Laurent Mariotte nous le démontre avec sa recette rapide de pancakes aux poireaux.
Ces petites gourmandises, souvent associées à un petit-déjeuner sucré, peuvent également surprendre en version salée. Que ce soit pour un brunch convivial, un déjeuner léger ou un dîner sur le pouce, les pancakes se prêtent à une multitude de garnitures. Dans une récente vidéo publiée sur son compte Instagram, Laurent Mariotte nous offre une recette simplifiée, idéale pour les soirs pressés. "Trois ingrédients clés, et le reste, c'est ce que vous avez déjà chez vous !" mentionne le chef.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 300 g de poireaux
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Huile de pépin de raisin
- Quatre-épices
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation des pancakes
- Faites revenir les poireaux, préalablement lavés et émincés, à couvert avec 20 g de beurre pendant environ 10 minutes. Ajoutez du sel, du poivre et les quatre-épices, suivi d'un œuf entier et du jaune de l'autre œuf. Incorporez la farine et la levure chimique.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme puis intégrez-les délicatement à la préparation aux poireaux.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec un filet d'huile, puis versez une louche de pâte à pancakes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Faites dorer les pancakes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec des crudités.
Une astuce pour profiter des poireaux en entier
Ne jetez plus les feuilles vertes des poireaux ! Souvent délaissées par de nombreux cuisiniers, celles-ci sont pourtant comestibles et regorgent de nutriments. Les verts de poireaux sont riches en vitamines (A, B6, B9, C), fer, antioxydants et fibres, bénéfiques pour votre santé.
Pour les préparer, il suffit de bien les laver pour éliminer terre et sable. Ensuite, faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, puis plongez-les dans une eau glacée pour conserver leur couleur. Cette base permet de créer de succulentes recettes : soupes, quiches, samoussas, tagliatelles ou omelettes garnies.
