La forêt noire, connue sous le nom de "Schwarzwälder Kirschtorte" en allemand, est une pâtisserie emblématique alliant génoise au cacao, crème chantilly et cerises. Ce dessert incontournable, facilement réalisable, est parfait pour toutes les occasions.
Cyril Lignac, chef cuisinier renommé, nous dévoile sa recette simplifiée pour que tout le monde puisse se régaler. Préparez-vous à plonger dans l'univers gourmand de ce dessert irrésistible !
Ingrédients pour la génoise et la garniture
- Pour la génoise : 6 œufs, 170 g de sucre, 1 pincée de sel, 130 g de farine, 40 g de cacao en poudre, 30 g de beurre fondu.
- Pour la garniture : 100 g de sucre, 20 cl de crème liquide très froide, 2 c. à soupe de sucre glace, 2 cl de kirsch, 1 gousse de vanille, 80 g de cerises au sirop, 10 bigarreaux confits.
Réalisation de la génoise et de la garniture
Préparation de la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bain-marie, battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes avec un fouet électrique.
- Retirez du bain-marie et continuez à battre pendant 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez délicatement le cacao, le sel, la farine et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la préparation avant d’enfourner pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
Pour la garniture :
- Placez le bol et les fouets de votre robot au congélateur pour bien refroidir.
- Faites chauffer le sucre avec 15 cl d'eau jusqu'à ébullition, puis laissez refroidir avant d'ajouter le kirsch.
- Fouettez la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à consistance ferme.
Montage du gâteau et décoration
Procédez au montage en suivant ces étapes :
- Placez le premier disque de génoise sur un plat ; imbibez-le de sirop.
- Étalez une couche de crème chantilly et décorez avec des cerises.
- Répétez cette opération avec les autres disques de génoise, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
- Pour la décoration, lissez la crème, saupoudrez de cacao et ajoutez des copeaux de chocolat ainsi que les bigarreaux confits.
Avec cette recette, vous serez en mesure de réaliser une forêt noire délicieuse qui ravira vos invités et vous plongera dans l'univers sucré de Cyril Lignac !
