Éblouissez vos invités avec la version truffée du croque-monsieur de Cyril Lignac, un classique réinventé pour les fêtes.
Le croque-monsieur est un véritable emblème de la gastronomie française, prisé dans les brasseries et souvent à la maison comme plat refais, simple et délicieux. Ce sandwich, habituellement basique, se transforme ici en une spécialité sophistiquée grâce à la truffe. Pour ravir vos convives lors des fêtes, explorez la recette de Cyril Lignac tirée de Tous en Cuisine.
Les ingrédients essentiels de la version truffée
Pour impressionner vos convives, voici les ingrédients nécessaires pour préparer des croque-monsieur à la truffe pour 4 personnes :
- 1 pain de mie, légèrement ferme et tranché
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 80g de beurre doux fondu
- Une noix de beurre
- 4 œufs
- Lamelles de truffes noires (optionnel)
- Un peu de sel fin et de poivre fraîchement moulu
Pour la béchamel :
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 75cl de lait (demi-écrémé ou entier pour plus de crémeux)
- 2 cuillères à soupe de brisures de truffes noires
Les étapes de préparation de ce délice
- Préchauffez le four à 200 degrés en mode gril.
- Réalisez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes avant d’incorporer le lait. Après quelques minutes, ajoutez la moitié du fromage et les brisures de truffes.
- Retirez les croûtes du pain. Badigeonnez 4 tranches de beurre fondu, appliquez la béchamel sur 3 tranches, ajoutez le jambon et une nouvelle couche de béchamel, puis refermez avec la tranche non garnie et filmez le tout pour réserver.
- Après un certain temps, défilmerez-les, coupez-les en deux, parsemez de fromage râpé et mettez-les sur une plaque pour les enfourner.
- Dans une poêle chaude, ajoutez le beurre assaisonné de sel et de poivre pour cuire les œufs au plat, en utilisant des emporte-pièces pour une présentation esthétique : placez les emporte-pièces dans la poêle, ajoutez les blancs, puis les jaunes après 1 minute de cuisson.
- Une fois les croque-monsieur bien dorés, sortez-les du four et déposez les œufs au plat dessus avant de servir. Accompagnez ce plat d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
