Lorsque vous préparez une salade de tomates, il est fréquent d'acheter des tomates qui, malheureusement, manquent de goût. Pour pallier ce problème, il existe une méthode efficace pour rehausser non seulement le goût, mais aussi la texture de vos tomates.
La technique du dégorgement des tomates
Les tomates insipides sont souvent gorgées d'eau, ce qui dilue leur saveur. Pour les revitaliser, il suffit de les faire dégorgez. Cette méthode, souvent négligée en cuisine, consiste à utiliser du gros sel pour extraire l'excès d'eau des tomates. En seulement quinze minutes, vous pouvez concentrer le goût des tomates et obtenir une texture plus ferme.
Les étapes essentielles pour réussir votre dégorgement
- Lavez soigneusement vos tomates à l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez-les en rondelles d'un centimètre et demi d'épaisseur.
- Disposez les rondelles dans une passoire et saupoudrez généreusement de gros sel, puis retournez-les pour couvrir toutes les faces.
- Placez la passoire au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus qui se dégage, et laissez reposer pendant quinze minutes.
Utilisation des tomates dégorgées
Après ce temps de repos, les tomates auront éliminé une partie de leur eau. Il n'est pas nécessaire de les rincer, vous pouvez donc les utiliser directement pour votre salade. Cette technique garantit des tomates savoureuses, même lorsque vous êtes confronté à des variétés moins goûteuses.
