Lorsque je planifie mon menu de Noël, je préfère proposer une recette originale à base de fromage plutôt qu'un simple plateau. Après un repas copieux, un petit quelque chose de léger fait toute la différence.
Cette année, j'ai opté pour une tarte fine croustillante qui associe le camembert crémeux et la fraîcheur acidulée des cranberries. Ces baies rouges, faciles à dénicher lors des festivités, ajoutent une note éclatante que j'apprécie particulièrement.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Choix des ingrédients
Un fromage de choix
Choisissez un camembert de qualité, bien affiné, mais pas trop coulant. Pour une tarte de 6 à 8 portions, un fromage de 250g est idéal.
Les cranberries
Les cranberries fraîches sont parfaites, mais si vous ne les trouvez pas, des cranberries séchées dans de l'eau chaude peuvent faire l'affaire. Prévoyez environ 200 g, que vous laverez et égoutterez bien.
Substituts possibles
Si le camembert n'est pas disponible, optez pour du brie ou du reblochon. Pour la pâte, une pâte feuilletée, maison ou du commerce, ou une pâte brisée pour une texture différente, convient très bien.
Cuisson et présentation
Préliminaires
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Disposez la tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Pour une croûte dorée, badigeonnez les bords avec un jaune d'œuf battu avant d'enfourner. Si les cranberries brunissent trop vite, couvrez légèrement la tarte.
Servir avec élégance
Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes avant de couper. Cette tarte se marie bien avec une salade de mâche ou de roquette, arrosée d'une vinaigrette au vinaigre de framboises ou de cidre.
Informations supplémentaires
Cette tarte au camembert et aux cranberries est facile à réaliser et peut être servie lors de vos repas festifs. Son coût par portion est d'environ 1,50 €. Vous pouvez la conserver 3 jours au réfrigérateur ou congeler la garniture jusqu'à 3 mois.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 camembert
- 200 g de cranberries
- 20 g de noisettes
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon rouge
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Émincez le céleri en tronçons et ciselez finement l'oignon.
- Faites revenir le céleri et l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les cranberries, 5 cl d'eau, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.
- Déroulez la pâte feuilletée, répartissez-y le mélange, ajoutez le camembert en lamelles et parsemez de noisettes concassées. Enfournez 25 minutes à 180°C.
Valeurs nutritionnelles par portion : Calories: 379kcal.
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