Une question cruciale. La baguette et les Français, un duo emblématique, mais qu'en est-il de l'impact du pain sur notre silhouette ?
Que ce soit la baguette, le pain complet ou au seigle, le pain fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne de nombreuses personnes. Pourtant, une idée reçue persiste : selon un sondage de l'Institut CSA pour l'Observatoire du pain en octobre 2018, un tiers des Français estime que le pain contribue à la prise de poids. Mais est-ce fondé ?
"Aucun aliment ne fait grossir en soi," affirme Emeline Bacot, diététicienne nutritionniste. "Tout dépend de la quantité consommée et des aliments qui l'entourent." Elle recommande de ne pas systématiquement ajouter du pain à ses repas déjà riches en légumes, céréales et protéines.
Le pain : ami ou ennemi ?
Il est important de garder à l'esprit que le pain, en particulier le pain blanc fabriqué avec de la farine raffinée, a un indice glycémique élevé. "Une fois ingéré, il se comporte presque comme du sucre dans notre corps," précise Emeline Bacot. Cela peut induire une sensation rapide de faim, incitant au grignotage après le repas.
Des choix éclairés
Tous les pains ne sont pas équivalents en termes de valeur nutritionnelle. Emeline Bacot recommande de privilégier les pains complets et au levain, que l'on trouve souvent en boulangerie. Elle déconseille les pains industriels qui contiennent des ingrédients de moindre qualité et souligne l'importance de consommer des pains riches en fibres capables de ralentir la digestion des glucides.
En outre, le pain au levain est vivement conseillé pour ses bienfaits sur la flore intestinale. Les farines de sarrasin et de seigle, riches en minéraux, représentent également de bonnes alternatives.
Un allié pour une alimentation équilibrée
Le pain peut parfaitement s'intégrer dans un régime alimentaire sain. "Pour un repas équilibré, il est préférable de l'associer à des matières grasses saines et à des protéines," explique Emeline Bacot. Que ce soit avec une soupe, un œuf ou en tartines avec de la purée d'oléagineux, cette combinaison aide à éviter la faim peu après le repas.
(1) Sondage réalisé par l'Institut CSA du 23 au 25 octobre 2018, auprès de 1001 Français de 18 ans et plus.
