Si vous recherchez un plat à partager entre amis ou en famille, la tourte au camembert de Norbert Tarayre est faite pour vous ! Sur sa chaîne YouTube "Le loft de Nono", ce chef audacieux nous livre une recette réconfortante digne des jours froids d'hiver.
La tourte au camembert allie originalité et saveurs, et peut parfaitement être accompagnée d'une belle salade pour un équilibre parfait. Préparez-vous à éveiller vos sens avec cette création gourmande !
Préparation de la tourte au camembert
Pour concocter ce délice, vous avez le choix entre utiliser une pâte brisée du commerce ou réaliser la vôtre. Norbert privilégie la pâte maison, car cela lui permet d'obtenir une texture optimale : "Plus on travaille la pâte à la main, meilleur sera le résultat. Il est crucial de l refroidir pour améliorer sa tenue à la cuisson." Pour une compotée d'oignons rapide, il recommande de bien les espacer dans la casserole afin d'en accélérer la cuisson.
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g d'eau
- 2 g de sel
- 1 camembert
- 6 à 8 pommes de terre
- 125 g de lardons
- 200 g de lard
- 2 oignons
Étapes de la recette :
Pâte brisée maison :
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau et pétrissez doucement pour former une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez-la finement sur un plan de travail fariné et découpez-la en deux morceaux. Réservez au frais.
Garniture :
- Dessalez et faites blanchir les lardons dans une casserole.
- Cuisinez séparément les pommes de terre à l'eau.
- Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec du beurre jusqu'à obtenir une belle caramélisation.
- Combinez les lardons avec la compotée d'oignon pour le mélange.
- Enveloppez les pommes de terre dans des tranches de lard, assaisonnez avec du piment d'Espelette et enfournez quelques minutes pour une légère cuisson.
- Préparez un mélange de jaune d'œuf et de lait pour dorer la pâte avant d'ajouter la garniture au centre.
- Disposez le camembert au cœur de la tourte, couvrez avec la seconde pâte, pincez les bords et créez un joli motif avec une fourchette.
- Laissez au frais avant de dorer à nouveau et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
