Transformez vos pommes de terre sautées en une expérience gastronomique

Attention, ces bouchons de pommes de terre ultra-fondants pourraient bien surpasser vos traditionnelles pommes de terre sautées et même vos frites. Imaginez des bouchons de pommes de terre parfaitement cylindriques, dorés et crispy à souhait, avec un cœur fondant… Cette recette, signée par la créatrice de contenus @carolinagelen, va vous faire saliver ! En accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ces petites merveilles deviendront la star de vos repas, impressionnant ainsi tous vos invités.

Ingrédients nécessaires pour réaliser vos bouchons de pommes de terre

Pour ce plat original, Carolina Gelen recommande d'utiliser deux variétés de pommes de terre : la Russet ou la Yukon Gold. Toutefois, vous pouvez opter pour des variétés françaises telles que la Caesar, la Manon ou la Monalisa, qui conviennent également parfaitement. Voici la liste des ingrédients pour obtenir entre 12 et 18 bouchons :

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme l'huile d'avocat ou de pépins de raisin)
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 160 ml de bouillon (légumes, poulet ou bœuf)
• 1 tête d'ail entière
• 3 branches de romarin
• Fleur de sel

Instructions pour préparer vos bouchons de pommes de terre

Pour former vos cylindres de pommes de terre, munissez-vous d'un cercle à pâtisserie ou d'un emporte-pièce. Pour éviter l'accumulation de vaisselle, choisissez une poêle allant au four.

1. Coupez chaque pomme de terre en 2 ou 3 morceaux égaux. Utilisez l'emporte-pièce pour réaliser les bouchons et mettez-les dans un saladier d'eau froide. N’oubliez pas de garder les chutes pour préparer des rösti ou de la purée.
2. Égouttez les pommes de terre sur un torchon propre, salez-les, puis faites-les revenir dans la poêle avec l'huile pendant 3 à 4 minutes pour les faire dorer.
3. Ajoutez le beurre, l'ail coupé en deux et le romarin, puis faites dorer l'ensemble en arrosant régulièrement les pommes de terre de beurre, comme pour une viande. Une fois bien dorées, retirez du feu et laissez la poêle refroidir.
4. Préchauffez le four à 205 °C.
5. Lorsque la poêle est refroidie, versez le bouillon sur les pommes de terre. Remettez la poêle sur feu moyen pour faire frémir puis enfournez pour 20 à 30 minutes. Le bouillon doit réduire aux trois-quarts et les pommes de terre doivent être tendres à l’intérieur.
6. Servez les pommes de terre nappées du bouillon réduit mélangé avec l'ail confit.

Astuce à retenir : Si vos pommes de terre brunissent trop rapidement dans le four, couvrez-les avec une feuille de papier aluminium.