Pourquoi ne pas cuisiner du canard pour le réveillon ? Laurent Mariotte propose une recette de manchons de canard confits avec potimarron et orzo, le tout préparé dans une seule cocotte. Un menu festif facile et délicieux !
Si vous cherchez une idée simple pour votre dîner de fête, cette recette vous tombe à pic ! Laurent Mariotte présente son plat réconfortant de canard confit sur Petits plats en équilibre, une émission de TF1. Un véritable délice qui nécessite peu de nettoyage et un temps de préparation rapide : comptez moins d'une heure de cuisson au total. Prêt à vous lancer ?
Les ingrédients du canard confit en cocotte
Pas de perte, tout se réutilise : Laurent Mariotte met à profit le gras de cuisson du canard. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes.
- 8 manchons de canard confits
- 2 oignons rouges
- ½ potimarron ou autre courge de saison
- 300 g de pâtes "orzo"
- 1 l de bouillon de volaille corsé
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin
- Piment d’Espelette
Instructions pour préparer le canard confit
Préparez-vous avec une planche à découper, un bon couteau, un plat à gratin et une cocotte !
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Placez les manchons de canard dans un plat et enfournez pendant 3 minutes pour faire fondre la graisse.
- Pelez et coupez les oignons rouges en quartiers.
- Retirez les manchons du four et versez la moitié de la graisse fondue dans la cocotte.
- Faites blondir les oignons dans la graisse chaude à feu moyen.
- Ne pelez pas le potimarron, lavez-le simplement et frottez-le. Coupez-le en gros cubes. Ajoutez-le aux oignons, assaisonnez avec du sel et du piment, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pâtes et le bouillon dans la cocotte, mélangez, puis incorporez les manchons de canard.
- Portez à ébullition et enfournez pour 30 minutes à 170°C. Retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Parsemez de persil frais haché avant de servir. Savourez bien chaud !
