Situé sur la Croisette, en contrebas du Grand Hôtel de Cannes, le Park 45 vient de terminer sa rénovation sous la houlette du talentueux chef étoilé Sébastien Broda. Voici une présentation rapide.
Le lieu. En plein cœur de la Croisette, le Grand Hôtel de Cannes, dirigé par Hugues Raybaud, a fraîchement rénové son restaurant, créant un espace "urban-chic". La décoration dynamique, colorée en orange, vert pomme et parme, crée une ambiance décontractée, correspondant parfaitement à la personnalité du chef. On y découvre également une nouvelle cave-bibliothèque sur un mur, soulignant l'arrivée d'un sommelier de seulement 22 ans. Lieu incontournable, le restaurant offre une vue panoramique sur les jardins qui descendent vers la mer, tout en étant relié à un bar chaleureux, symbole de l'histoire riche des années 60 qui entoure cet édifice.
Le chef. Sébastien Broda, après avoir appris les ficelles du métier dans des établissements renommés tels que la Palme d'Or, supervise les cuisines du Park 45 depuis près de cinq ans. En 2010, il reçoit sa première étoile Michelin, seulement un an après avoir pris les commandes. Sa maîtrise technique et sa passion pour la diversité des textures lui permettent de proposer une cuisine aérienne, délicate et souvent marquée par des saveurs saisonnières.
L'assiette. La carte de Sébastien Broda change chaque semaine, mais certaines spécialités séduisent toujours les habitués comme l'oignon rose de Roscoff avec truffe noire, servi en tarte Tatin avec une glace à la truffe, ou le tourteau émietté assaisonné de curry et de rutabaga. Parmi d'autres propositions, on trouve le crabe Royal accompagné de pomme verte et coriandre, ainsi que du ris de veau du Limousin et du pigeonneau au foie gras. Pour les douceurs, ne manquez pas le biscuit chocolat Kéops ou la poire confite au caramel.
À la table d'à côté. Ce lieu a également été fréquenté par des célébrités telles que Jean-Paul Belmondo, Jean Rochefort, Diane Kruger et Charlotte Gainsbourg.
Menus et prix. Les options s'étendent avec un menu déjeuner à 36 €, des dîners à 55 €, 80 € et 120 €, et un menu végétarien à 70 €. Comptez environ 90 € à la carte.
Retrouvez Park 45 au 45 boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Pour toute réservation, appelez le 04 93 38 15 45 ou visitez leur site Internet.
