Les pâtes carbonara, indémodables et savoureuses, se prêtent à de nombreuses variations. Sur TikTok, un créateur culinaire connu sous le nom de ChefkeLuc a partagé une recette innovante qui pourrait bien faire bondir les Italiens : les asperges façon carbonara. Ce plat est présenté comme un "classique un peu plus nutritif et encore plus savoureux", selon ses dires.
Réussir vos carbonara revisitées : étapes à suivre
Pour préparer ce plat gourmand, commencez par concocter votre mélange d'œufs en réunissant un œuf entier, cinq jaunes, 50 g de parmesan et une cuillère à café de poivre noir. Découpez 150 g de lard de Guanciale ou de pancetta en dés et mettez-les de côté. Ensuite, prenez 250 g d’asperges blanches et vertes ; épluchez les blanches et coupez-les en morceaux similaires. Faites revenir doucement les dés de lard dans une poêle puis réservez la graisse, en versant une cuillère à soupe dans le mélange d'œufs. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes al dente dans de l'eau salée.
Ajoutez ensuite une noisette de beurre avec les dés de lard dans la poêle et incorporez les asperges avec un peu de sel et de poivre. Pour ajouter une dimension acidulée, déglacez avec le jus de la moitié d’un citron. Une fois les pâtes cuites, incorporez-les dans la poêle, attendez une minute, puis ajoutez le mélange d'œufs avec une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson. Terminez avec du parmesan râpé et un peu de poivre noir avant de déguster.
Les asperges, incontournables en saison
Avec l'arrivée de la saison des asperges, nombreuses sont les recettes possibles pour les mettre en valeur. Que ce soit en les dégustant simplement avec un zeste de citron ou une sauce hollandaise, les asperges peuvent également être intégrées dans des plats plus élaborés. Essayez des asperges panées au parmesan ou encore des pâtes aux asperges accompagnées de comté. Les possibilités sont vastes pour régaler vos convives tout en découvrant de nouvelles saveurs.
