Cyril Lignac vous présente une recette festive : un succulent canard à l'orange accompagné de délicieuses carottes confites aux agrumes. Parfait pour célébrer Noël en beauté !
Ce soir dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac a partagé une recette simple mais raffinée pour les fêtes : le canard à l'orange. Ce plat élégant, accompagné de carottes confites, promet d'émerveiller vos invités lors des repas de fin d'année.
Ingrédients pour le canard à l'orange
Pour réaliser ce canard à l'orange mémorable, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 magrets de canard
- 250 g d’ailerons de canard (ou de volaille), découpés en petits morceaux
- 3 gousses d’ail, pelées et dégermées
- 2 branches de thym frais
- 20 g de vinaigre de vin blanc
- 25 cl de jus d’orange frais
- ½ litre de bouillon de volaille (cube)
- Huile neutre
- 55 g de beurre
- 8 carottes fanes de couleurs, pelées
- ½ cuil. à café de graines de cumin
- 2 oranges, coupées en quartiers
- 1 citron jaune, coupé en quartiers
- 2 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation du canard à l'orange
Passons aux étapes de préparation de cette recette festive :
- Commencez par préparer la sauce à l’orange. Dans une sauteuse chaude, ajoutez un peu d’huile neutre et les ailerons de canard. Faites-les dorer avec l’ail et le thym. Incorporez le beurre, laissez cuire à feu doux, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc avant d'ajouter le jus d'orange et le bouillon de volaille.
- Dans une casserole d’eau bouillante, blanchissez les carottes pendant 10 minutes. Puis, dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les carottes et les autres ingrédients. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 8 à 10 minutes.
- Préparez les magrets en quadrillant le gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une poêle bien chaude, faites colorer les magrets de tous les côtés et retirez l’excès de gras après quelques minutes. Ajoutez une cuillère de sauce à l’orange pour caraméliser les magrets avant de les trancher finement.
- Pour le dressage, dans des assiettes chaudes, disposez les carottes avec leur jus, les tranches de magret et nappez le tout avec la sauce à l’orange.
Cette recette de Noël, signée Cyril Lignac, allie rapidité et saveurs. Prêts à l'essayer chez vous ?
