Connaissez-vous les astuces pour sélectionner les meilleurs fruits et légumes d'automne ? Du choix des variétés à l’observation des signes de fraîcheur, voici les conseils d'un expert qui vous guidera dans vos courses.
Le raisin : un fruit juteux à ne pas manquer
Les récoltes de raisin sont à leur apogée. Pour choisir une grappe de qualité, privilégiez celles avec une tige verte, offrant l'assurance d'une cueillette récente. N'oubliez pas de vérifier la pruine, cette pellicule blanche qui protège les grains et témoigne de leur bonne santé.
Pomme et poire : des classiques de saison
Chez les primeurs, la sélection est cruciale. Maxime Lafranceschina, expert en primeurs, souligne l'importance de choisir des fruits de qualité directement auprès des producteurs. Que vous optiez pour Gala, Granny-Smith ou Pink Lady, il est primordial de choisir des pommes fermes. Pour les poires, vérifiez que la chair est souple au niveau du pédoncule et qu'un parfum agréable émane du fruit.
Les endives et autres légumes de saison
Avec leur retour sur les étals jusqu'à avril prochain, les endives doivent avoir des feuilles serrées et croquantes. Une base blanche est synonyme de tendreté, tandis que des pointes légèrement jaunies indiquent une qualité optimale. D'autres légumes comme le chou-fleur et les blettes nécessitent des vérifications similaires pour garantir leur fraîcheur.
Les cèpes et champignons : comment faire le bon choix
Ces champignons emblématiques de l'automne se choisissent fermes, avec un chapeau exempt de mousse verte. En privilégiant les petits cèpes, vous misez sur une saveur authentique.
Les courges : la star des soupes d'automne
Toutes les variétés de courges demandent une attention particulière. Une écorce non abîmée et une texture ferme indiquent qu'elles sont prêtes à métamorphoser vos repas d'automne en plats réconfortants.
Les choux de Bruxelles : bons pour la santé
Souvent sous-estimés, ils se sélectionnent également en veillant à leur fermeté. Optez pour des choux de petite taille pour une saveur moins forte.
Maxime Lafranceschina, de renom aux Halles Charly à Grenoble, nous rappelle l'importance de faire ses choix avec soin pour des repas savoureux, sains et de saison.
